主料：
面粉500克，酵母10克，韭菜猪肉馅适量
辅料：
泡打粉5克，白砂糖5克
自制发面包子的做法：
1.盆里面倒入面粉10g、酵母10g，再加入清水，搅拌均匀，发酵15分钟。
2.剩下的面粉加泡打粉5g、白砂糖5g搅拌均匀，再加入刚才发酵好的酵母糊，拌匀。
3.面粉里面慢慢加入温水，将面揉成光滑的面团，发酵5分钟左右。
4.再继续揉面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟。
5.取出发酵好的面团，揉面排气，将面团搓成长条，切成面剂子。
6.将面剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。
7.面皮放上韭菜猪肉馅，包好。
8.蒸锅加入热水，将包子放进去盖上盖子，静置15分钟饧发。
9.开大火煮沸后，再蒸15分钟，关火焖3分钟即可。
自发面做包子的方法 扩展
食材：马蹄、猪肉、面粉500g、温水250g、酵母10g、无铝泡打粉5g、糖80g。
做法：
1.酵母用35-40度水化开。面粉、泡打粉、糖、酵母温水混合成团捏至光滑。用保鲜膜盖上。
2.做馅料，马蹄猪肉的好吃又简单。发酵至两倍大后（发酵时间一般几分钟就可以）排气分成25个小剂子，按扁。把皮擀圆，放入馅料包起来。
3.冷水下锅，涂油在蒸笼上。10分钟左右就好了。不要立即打开，焖个几分钟定型再出锅。
